Soupe de Butternut aux épices

Quand l’automne arrive, c’est pour moi l’occasion d’utiliser mes belles courges du jardin pour faire des soupes ! Les températures qui commencent à diminuer me donnent envie de me réchauffer avec un bon bol de soupe chaude.

Pour 4 personnes:

1 butternut  (1,5 kg à 2 kg)

1 bouquet garni (thym et laurier)

1 oignon

2 gousses d’ail

1 yaourt blanc

1 cuillère à café de curry

1  cuillère à café de curcuma

1/2 cuillère à café de gingembre

Sel et poivre

Dans une grande cocotte, faire revenir l’oignon de l’ail quelques minutes dans de l’huile d’olive, et y ajouter les épices. Couper le butternut en cube, et l’ajouter à la cocotte à feu vif afin de le faire revenir 5 minutes. Ajouter ensuite de l’eau (vous pouvez y mettre un bouillon Kub or) jusqu’à hauteur de la préparation. Y mettre le bouquet garni, le yaourt et assaisonner. Refermer la cocotte et laisser cuire jusqu’à ce que le butternut se laisse écraser. A l’aide d’un mixeur plongeant, mixer. Si vous la trouvez trop épaisse vous pouvez y ajouter un autre yaourt ou de l’eau. La soupe est prête à être déguster.

Un petit conseil : j’adore la manger avec une tartine de poêlé de champignons et lardons à la persillade !

 

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