Recettes : Caviar d’aubergine et tartare de saumon/pomme acidulée

Pour un apéritif réussi je vous propose aujourd’hui 2 recettes faciles à réaliser et rapides.

Tartare de Saumon à la pomme verte:

  • 450g de saumon frais pas trop gras (vous pouvez y mettre aussi 2 tranches de saumon fumé pour plus de goût).
  • 1 pomme Granny Smith
  • 1/2 citron jaune
  • 1 citron vert non traité
  • 1 oignon nouveau ou 1/2 oignon rouge
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  •  Piment d’Espelette

Bien nettoyer la pomme et la couper en brunoise (très petits carrés). Déposer les dans un saladier et y verser le jus d’1/2 citron pour ne pas que la pomme noircisse. Émincer finement l’oignon, le mettre dans le saladier. Retirer les arêtes  et la peau du saumon, puis le découper en petits cubes, puis l’ajouter au saladier. Presser le jus du citron vert et ajouter au saladier avec l’huile d’olive, du piment d’Espelette, du sel. Assaisonner au fur et à mesure en fonction de votre gout. Laisser au frais au moins 2h00. Déguster dans des petits verrines,

Caviar d’aubergine: 

  • 2 grosses aubergines
  • 2 gousses d’ail (ou plus si vous aimez ça)
  • 1/2 citron vert
  • 1 à 2 cuillère à café de cumin
  • 1 yaourt nature (ou fromage blanc)
  •  Huile d’olive

Couper les aubergines en deux, les mettre sur une plaque de cuisson. Afin qu’elles cuisent plus vite couper un quadrillage dans l’aubergine. Y insérer les gousses d’ail pelées et un filet d’huile d’olive. Enfourner environ 20-30 minutes à 200° pour que la chair cuise. Une fois que l’intérieur des aubergines est cuit, le récupérer avec une cuillère puis le mettre dans le blender. Y ajouter le yaourt, le jus de citron, le cumin et une cuillère à soupe d’huile d’olive. Mixer jusqu’à obtenir un mélange lisse. Assaisonner selon votre goût.  Si vous n’avez pas de blender un mixeur plongeant fonctionne aussi. Laisser prendre au frais 2 heures et déguster avec des crackers.

 

Share Button

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *