Recette de fêtes : tartare de Saint Jacques et citron vert

En cette période de fêtes, voici une entrée facile a réaliser et qui va impressionner vos amis et votre famille.

Pour 4 personnes :

  • 12 Saint Jacques (environ 3 par personne pour une belle assiette)
  • 2 citrons verts
  • 1 tomate
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre
  • Ciboulette
  • Œufs de saumon
  • Quelques feuilles de mâche et de roquette

Une petite astuce afin de pouvoir découper vos Saint jacques le plus finement possible : les passer environ 30 minutes au congélateur avant de les découper en fines lamelles. Les disposer dans une assiette. Couper en tous petits cubes la tomate et la repartir sur les saint jacques. Assaisonner de sel et poivre l’assiette. Selon votre gout, mettre au moins une cuillère à soupe d’huile d’olive et le jus d’un demi citron vert par assiette afin que les saint jacques absorbent le jus. Vous pouvez disposer dans chaque assiette au centre un peu de salade de mâche et roquette. Terminer par la ciboulette et les œufs de saumon. Déguster cette entrée fraiche et délicieuse.

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