BOCAUX VEGETARIENS

Je vous présente 3 recettes pour un menu entier en bocaux stérilisés. Elles sont simples et faciles à emporter au bureau par exemple ! Pour environ 9 bocaux de (3 de chaque). Il faut donc avoir chez soit 9 BOCAUX LE PARFAIT taille 25 CL avec 9 rondelles neuves. (il est important d’avoir aussi des étiquettes afin de noter la date de stérilisation et le nom du plat)

Entrée : Soupe de Courgette et Menthe

1,2 kg de courgettes

1 oignon

2 gousses d’ail

Bouquet garni (thym, persil et laurier)

60cl d’eau

1/2 cube de bouillon de légumes

12 feuilles de menthe

1 pointe de muscade

1 yaourt velouté

Sel et poivre

Mettre dans un grande casserole les courgettes en gros morceaux, l’oignon coupé, l’ail, le yaourt, le bouquet garni, l’eau, la menthe, la muscade, le sel et poivre. Laisser cuire environ 20 minutes à couvert. Mixer grâce à un mixeur plongeant. Laisser refroidir avant de mettre en bocaux.

Plat : Ratatouille (à manger avec du riz par exemple) 

1 petite courgette

1 petite aubergine

1 oignon

2 poivrons

2 gousses d’ail

2 branches de thym

Huile d’olive

1 grosse tomate

Faire revenir les oignons et l’ail finement émincés dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajouter l’aubergine et la faire revenir. Une fois qu’elle a commencé a cuire y mettre la courgette qu’il faut aussi faire revenir. Quand les légumes sont biens saisis y mettre la tomate coupé en petits morceaux avec son jus et avec le thym. Assaisonner de sel et poivre. Selon vos goûts vous pouvez ajouter des épices (j’aime bien y mettre des 5 épices). Laisser mijoter à couvert 30 minutes. Mettre en bocaux.

Dessert : Compote Pêche, Abricot et Verveine

4 abricots bien mûres

3 pêches (blanches et jaunes) bien mûres.

5 feuilles de verveine

3cl d’eau

10g de sucre roux

Mettre dans une casserole l’eau avec le sucre et la verveine puis laisser infuser. Ajouter ensuite les fruits et laisser cuire jusqu’à avoir un consistance de compote.  Retirer la verveine et mixer (si vous n’aimez pas les compte avec des morceaux). Mettre dans les bocaux.

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Pour faire stériliser vos bocaux, il vous faut une grande marmite ou un cocotte minute. Fermer les bocaux avec les rondelles. Faire monter l’eau à 100°C et la maintenir à cette température au minimum. Placer y les bocaux et les laisser 1H30 à 100°.

Les conserver dans un endroit sec et frais.

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